12-сентябрдан 18-сентябрга чейинки текшерүүлөрдүн жүрүшүндө Дофин округундагы төмөнкү ресторандар Пенсильваниянын ден соолук жана коопсуздук эрежелерин бузгандыгы аныкталды.
Текшерүүнү Айыл чарба министрлиги көзөмөлдөйт. Департамент көпчүлүк учурларда ресторандар инспектор кеткенге чейин эреже бузууларды оңдой турганын белгиледи.
- Ысык жана муздак буфет линиясындагы буюмдардын температура журналдарын ошол эле күнү (бир нече күн мурун) толтуруунун ордуна, байкоо жүргүзүү убактысын белгилеңиз. Жооптуу адам жана кызматкерлер менен талкуулап, оңдоңуз.
- Датасы көрсөтүлбөгөн, тамак-аш жайларында 24 сааттан ашык даярдалган коопсуз азыктарды ар кандай муздатуу, убакытты/температураны көзөмөлдөө жана сактоо. Оңдоп, жооптуу адам менен талкуулаңыз.
-Ашкана аймагында байкалган тамак-аш кызматкерлери тор, баш кийим же сакал жапкыч сыяктуу чачты кармай турган тиешелүү каражаттарды кийишкен эмес. Эреже бузуулар кайталанып турат.
- 3 бактан турган кол менен жуугуч раковинанын дозалоочу блогунда QAC аммиак негизиндеги дезинфекциялоочу каражаттын тиешелүү концентрациясын аныктоо үчүн тамак-аш жайларында дезинфекциялоочу тест тилкелери жок. Эрежелер кайталанат.
-Тамак-аш кызматкерлери ачык тамак-ашты кармоо үчүн тырмак боёгу жана/же жасалма тырмактар ​​колдонулганын байкашкан. Бул тууралуу жооптуу адам менен талкуулаңыз.
- Ар кандай чийки эт жана жашылча азыктары бышыруучу линиянын Байн Мари аймагында зарылчылыкка жараша 41°F же андан төмөн температурада сакталбастан, 60°F температурада сакталат. Ыктыярдуу түрдө жок кылуу аркылуу оңдолгон. Жабдуу 40F төмөн температураны кармай албаса, аны колдонбоңуз.
- Тамак-аш жайынын төмөнкү жерлери өтө кир жана чаңдуу, аларды тазалоо керек: - Бардык муздаткыч жабдууларынын ичи жана сырты - Ашкана жайынын шып желдеткичтери - Муздаткыч жабдууларынын астындагы пол - Кошумча столдун астыңкы текчеси - Ашкана жайынын бүт дубалы
- Ванна бөлмөсүндөгү раковина автоматтык түрдө жабылбайт, кранды жай жабат же өлчөйт жана кайра иштетилбестен 15 секунд бою суу бере алат.
- Ванна бөлмөсүндөгү раковинада температурасы кеминде 100°F болгон суу жок.
- * Аймактагы жуунуучу раковиналарга тамак-аш кызматкерлерине колдорун жууш керектигин эскерткен эч кандай белгилер же плакаттар илинген эмес.
- Раковинада байкалган эски тамак-аш калдыктары, тарелкалар жана бычак-чарлар кол жуугандан башка да колдонулушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат.
– Коммерциялык кайра иштетүү жана муздатуу үчүн убакытты/температураны көзөмөлдөө, тез даярдалуучу түшкү тамак эти жана коопсуз азык-түлүк, ачылуу күнүн белгилебестен, 24 сааттан ашык сакталып, өзүнчө жайгашкан.
- Заводдун ички бетине кусунду же заңдын чыгышына байланыштуу окуяларга жооп кайтарууда кызматкерлер аткара турган жазуу жүзүндөгү жол-жоболору жок.
–Ашкана аймагындагы муз машинасынын, тамак-аш тийген бетинин, көктүн бар экени байкалган, ал эми көрүү жана кармоо жерлери таза эмес болгон.
- Ашканадагы (тамак-аш менен тийген беттеги) 100% шире эритмесинде көктүн калдыктары бар экени байкалган, ал эми көрүү жана кармоо таза эмес болгон.
–Бул текшерүү учурунда тамак-аш жайынын суу жылыткычы ашканадагы раковинаны камсыз кылууга жетиштүү ысык суу чыгарган эмес жана суунун температурасын колду өз убагында жуу үчүн талап кылынган температурага жеткирүү үчүн өтө көп убакыт кетти.
– Азык-түлүк кампаларынын кургак сактоочу жайларындагы желдеткичтер абдан кир жана чаңдуу, ошондуктан аларды тазалоо керек.
-Тамак-аш жайларынан таштандылар тийиштүү жыштыкта ​​чыгарылбайт, муну таштанды челектеринин ашыкча толуп кетиши көрсөтүп турат.
- Тамак-аш жайларын текшерүү ашканада жана барда кемирүүчүлөрдүн/курт-кумурскалардын активдүүлүгүн көрсөткөн, бирок жайда зыянкечтерге каршы күрөшүү планы жок. Зыянкечтерге каршы күрөшүү планынын зарылдыгын жооптуу адам менен талкуулаңыз.
- Тамак-аш жайынын төмөнкү аймактары өтө кир жана чаңдуу, аларды тазалоо керек: - Ашкана жана бар аймагындагы полдор жана канализациялар - Бүтүндөй жайдагы бардык муздаткыч жабдуулардын сырты жана ичи - Ашкана аймагындагы май топтогучтар - Ашкана мештери жана насостору - Соргучтун сырты
- Раковинада байкалган эски тамак-аш калдыктары, тарелкалар жана бычак-чарлар кол жуугандан башка да колдонулушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Туура.
- Кол жуу үчүн колдонулган кагаз сүлгү жана/же самын диспенсери тамак даярдоо/идиш-аяк жуугуч раковинага туура эмес орнотулган. Даярдоо линиясынын артындагы жуунгучта самын диспенсери жана кагаз сүлгүлөр жок.
- Тамак-аш кызматкерлери тамак-аш даярдоочу жайда тор, баш кийим же сакал жапкыч сыяктуу чачты бекитүүчү тиешелүү каражаттарды кийбестен байкоо жүргүзүшөт.
–2 Микротолкундуу меш, тамак-аш тийген бет, тамак-аш калдыктары байкалып, көрүү жана тийүү таза эмес.
- Азык-түлүк өндүрүү столундагы желдеткич (сэндвич өндүрүү аймагын үйлөп) чаңдын жана тамак-аш калдыктарынын топтолушун байкайт.
- Идиш жуугуч цистернадагы 3 камералуу дезинфекциялоочу каражаттагы хлордун концентрациясы талап кылынган 50-100 ppm ордуна 0 ppm түзөт. Туура. Эрежелер кайталанат.
- Тоңдургучтун дат баспас болоттон жасалган полу тегиз эмес/жылмакай эмес, тазалоого оңой бет. Таштандылардан ийилип, конденсация жана муз пайда болуу үчүн боштуктар пайда болот; аны алмаштыруу керек.
- Муз машинасынын ичинде, тамак-аш тийген бетинде кызгылт былжыр топтолуп калганы байкалган, ал эми көрүү жана кармоо таза эмес болгон. Жооптуу адам бул көйгөй бүгүн жумуш бүткөнгө чейин (9.15.21) оңдолорун белгиледи.
–Кардардын өзүн-өзү муздаткычында 14 унция таза сүттүн 6 бөтөлкөсүнүн жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткени байкалган; 3 дата 2021-жылдын 9-июну, ал эми 3 дата 2021-жылдын 12-марты.
- Баштыктагы муздун тоңдургучтун полунан талап кылынгандай 6 дюйм алыстыкта ​​эмес, түз эле полунда сакталганын байкаңыз. Туура.
- Тамак-аш менен байланышпаган беттер кирдин жана чаңдын топтолушунун алдын алуу үчүн үзгүлтүксүз тазаланбайт. Муздаткычтагы желдеткич, тамак-аш даярдоочу жайдын үстүндөгү желдеткичтер жана тамак-аш калдыктары тамак-аш жабдууларынын капталдарында жана айланасында топтолот.
- Тамак-аш жайынын ашкана бөлүгүнүн арткы эшигинде курт-кумурскалардын, кемирүүчүлөрдүн жана башка жаныбарлардын киришине тоскоол боло албаган боштуктар бар. Мындан тышкары, бул эшик ачык.
–Тамак-аш даярдоочу жайда кызматкерлердин суусундук идишинин ачык турганы байкалган. Муздаткычтын ар кандай текчелериндеги жеке тамак-аштан тышкары. туура.
- Байкалган тамак-аш жана суусундуктар муздаткычтын полунан талап кылынгандай 6 дюйм алыстыкта ​​эмес, түз эле полдо сакталат. Менеджер бул кемчиликти кутучаны текчеге жылдыруу менен оңдойм деп убада берди.
- Тоңдургучтун текчелеринде, айрыкча сүт жана шире азыктары сакталган текчелерде көктүн өсүшүн жана кирдеп жатканын байкаңыз. Менеджер бул кемчиликти кир текчелерди колдонуудан алып салуу менен оңдойм деп убада берди.
- Сырткы аймакты отоо чөптөр жана имаратка тийген бак-дарактар ​​басып кеткен, бул зыянкечтердин имаратка киришине шарт түзүшү мүмкүн. Сырткы аймакта керексиз буюмдар, айрыкча эски жабдуулар да бар.
- Ашканада/тамак-аш даярдоочу жайда жайгашкан муздаткыч бөлүмүндөгү бир нече тамак-аш ингредиенттерин сактоочу идиштер тамак-аштын жалпы аталышы менен белгиленген эмес.
- Мурда тоңдурулган, кычкылтек аз таңгакталган (ROP) балыктар муздаткычка салынып, эритилгенге чейин ROP чөйрөсүнөн чыгарылбаганы байкалган. Туура.
–Тамак-аш жайлары бекитилген коомдук эмес суу менен камсыздоо системаларын колдонушат, бирок учурда ичүүчү суунун ичүүгө жарамдуулугу боюнча лабораториялык текшерүүлөрдүн жыйынтыктары жок.
- Ашканада/тамак-аш даярдоо аймагында байкалган тамак-аш кызматкерлери тор, баш кийим же сакал жапкыч сыяктуу чачты кармай турган тиешелүү каражаттарды кийишпейт.
- Ашканада/тамак-аш даярдоо аймагында байкалган тамак-аш кызматкерлери тор, баш кийим же сакал жапкыч сыяктуу чачты кармай турган тиешелүү каражаттарды кийишпейт.
- Муз машинасындагы дефлектор имараттын арткы жагында, муздаткычтын жанында жайгашкан жана дат басып калгандыктан, аны алмаштыруу же кайра төшөө керек болушу мүмкүн.
- Төмөнкү температурадагы дезинфекциялоочу идиш жуугуч машинанын акыркы дезинфекциялоочу чайкоо циклинде аныкталган хлор химиялык дезинфекциялоочу каражаттын калдыгы талап кылынган 50-100 ppm ордуна болжол менен 10 ppm түзөт. Ошондой эле, мекемеде механикалык идиш жуугуч жабдуулар оңдолгонго чейин дезинфекциялоо үчүн төртүнчү дезинфекциялоочу каражатты камсыз кылган кол менен идиш жуугуч резервуар бар.
- Ашканада/тамак-аш даярдоочу жайда жайгашкан бир нече тамак-аш ингредиенттерин сактоочу идиштер тамак-аштын жалпы аталышы менен белгиленген эмес.
- Жумушчу столдун банка ачкычынын мизи, тамак-аш тийген бети, тамак-аш калдыктары байкалып, көрүү жана тийүү таза эмес.
- Тамак-аш жайында дезинфекциялоочу каражаттын тиешелүү концентрациясын аныктоо үчүн хлорду дезинфекциялоочу тест тилкелери же тест комплекттери жок.
- Бул шайкеш келбегендикти текшерүү жооптуу адамдын тамак-аш мекемесинин азык-түлүк коопсуздугу боюнча жетиштүү билими жок экенин далилдеди.
-Идиш-аяктын ичиндеги нымдуу салфеткаларды байкап туруңуз, алар дезинфекциялоочу эритмеде сакталбайт. Оңдоп, PIC менен талкуулаңыз.